葡萄的树体结构是由主干、主蔓、侧蔓、结果母枝、结果枝、发育枝和副梢组成的。
葡萄主干是指从植株基部（地面）至茎干上分枝处的部分。主干的有无或高低因植株整形方式的不同而不同，依据主干的有无，可分为有主干树形和无主干树形。
葡萄主蔓是着生在主干上的一级分枝，是直接由地面处主干基部长出的。主蔓数目因树形需要和品种的生长势而异。
葡萄侧蔓是主蔓上的分枝。侧蔓上的分枝称为副侧蔓。主蔓、侧蔓、副侧曼组成植株的骨干枝。
葡萄结果母枝是指成熟后的1年生枝，其上芽眼中的冬芽能在翌年春季抽生结果枝。结果母枝可着生在主蔓、各级侧蔓或多年生枝上。
将结果母枝下方成熟的1年生枝剪留2~3个芽，即可作为预备枝，翌年友生的新梢将成为结果枝。在树体健壮、肥水管理良好的情况下，这些预备枝上的芽在修剪后的当年也可抽生花序，而成为结果母枝。
各级骨干枝、结果母枝、预备枝上的芽萌发抽生的新蔓，在落叶前称为新梢。带有花序的新梢为结果枝，不带花序的新梢为发育枝（或生长枝）。结果母枝抽生结果枝的比例与品种、栽培条件有关。
葡萄落叶前，从新梢叶腋间抽生的枝条称为副梢。直接着生在新梢上的副梢称为二次梢，二次梢上的副梢称为三次梢。在良好的条件下，许多品种的副梢也可着生花序，并能结二次果。
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