什么是成熟的香蕉皮？香蕉皮熟了没有黄皮是什么原因？

香蕉的成熟过程是怎样的？什么样的香蕉是完全成熟的？香蕉青皮成熟的原因有哪些，怎样才能预防香蕉青皮成熟？下面简单介绍一下，供网友参考。

香蕉是典型的呼吸跃变型水果，呼吸跃变是果实采后重要的生理转折点。刚收获的香蕉果实较硬，果皮绿色，呼吸强度低。随着呼吸跃变的到来，香蕉果实会发生一系列明显的生理生化变化：果实变软，果皮变绿变黄。香蕉皮的褪色变黄是由于叶绿素分解后出现了已有的类胡萝卜素的颜色。香蕉皮由绿变黄时，中间部分先变黄，然后两端变黄，果实两端不变黄时，说明果肉中的淀粉还没有完全转化为糖分，果实的甜香不强，略涩。当香蕉果实两端转黄时，淀粉已基本转化为可溶性糖，果实风味变甜，散发出浓郁的香气。

但如果香蕉的贮运温度过高，香蕉果实的呼吸作用会增强，果实内乙烯合成加快，呼吸作用的高峰出现较早，香蕉果实会变软成熟。但由于高温不利于果皮中叶绿素的分解，高温下成熟软化的香蕉果皮仍保留着青绿色，呈现“青皮成熟”现象。香蕉在25以上出现“青皮成熟”现象，严重影响香蕉的商品价值和香蕉果实在华南夏秋季节的运输。

本质上，香蕉的“青皮成熟”是高温下生理失衡的特殊现象。采后商品化和冷链物流运输是防止香蕉“青皮熟”的有效措施。

同时，要加强香蕉催熟仓库建设，改善催熟条件，避免香蕉在高温环境下催熟，有效防止香蕉催熟。

即我们介绍香蕉果实的成熟过程，香蕉青皮成熟的原因以及预防措施。我们也有许多关于其他种类的种植技术的文章。我们欢迎您仔细研究和了解它们。