柿子脱涩的方法有哪些？

柿子按品质可分为甜柿和涩柿两种。柿子完全成熟后，仍有很强的涩味和涩味，很难食用。必须先脱涩才能吃。柿子的涩，其实是果实成熟和人工催熟。最近有种植柿子的网友问我们：有哪些去除柿子涩味的方法？如何去除柿子的涩味？下面简单介绍一下，供网友参考。

柿子脱涩方法

1.混果涩：将涩涩的柿子与成熟的苹果·梨·山楂·猕猴桃等放在一起。在封闭的房间里，在室温下，它可以在大约5-7天后收敛。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而去除涩味。用这种方法催熟的柿子香味浓郁，但子实体稍软。

2.加热缺氧去涩：将柿果放入坛·桶·坛或铝锅(无铁制容器)中，加入45摄氏度的水淹没柿果。通过加热或保持容器下的温度，或不时加入热水，保持水温在35-40摄氏度，16-18小时后即可去除涩味。用这种方法处理的水果又脆又硬。

3.用二氧化碳脱涩：将柿子果实放入密闭容器中，以0.7-1.05公斤/平方厘米的压力注入二氧化碳气体，在15-25摄氏度下2-3天即可脱涩。用这种方法处理的水果脆而不软。

4.石灰水脱涩：每100公斤柿子果实用7公斤生石灰，加水搅拌成石灰乳。水量以淹没柿子果实为宜。保持温度在20-25摄氏度，3-4天脱涩，柿子果脆。

5.酒精脱涩：每层柿果喷少量75%酒精，装袋后密封保温，20摄氏度9天即可脱涩，处理后柿果松软。注意不要喝太多的酒。

6.乙炔脱涩：将柿子果实放在密闭的盒子里，盒子底部放两个双层玻璃器皿。其中一个装有电石(4g/m3)，另一个装有水，用纱布连接，使水与电石反应逐渐生成乙炔气。保持密闭箱内温度在18-25，相对湿度在85%左右，4-5天即可去除涩味。用这种方法处理的水果是软的。

7.乙烯利脱涩：柿子上色时，用0.05%-0.1%乙烯利溶液，加0.2%洗衣粉作展着剂，喷至柿子湿润，3-5天就熟了。一般这种方法可以提前20-30天采收。或者采摘后，将装有水果的篮子浸泡在溶液中3分钟，3-10天后去除涩味。用这种方法处理的果实柔软，风味好，是目前常用的催熟方法。