蓝莓含有哪些营养价值成分？

每100克新鲜蓝莓的营养价值成分表：

营养成分

内容

营养成分

内容

热量(千卡)

四十九个

胆固醇(毫克)

-

脂肪(克)

0.1

锰(毫克)

0.336

蛋白质(克)

0.5

镁(毫克)

五

碳水化合物(克)

12.9

锌(毫克)

0.16

膳食纤维(克)

3.3

钠(毫克)

七

硫胺(毫克)

0.02

铁(毫克)

0.28

钙(毫克)

八

铜(毫克)

0.057

核黄素(毫克)

0.02

硒(微克)

100

维生素E(毫克)

0.57

钾(毫克)

77

烟酸(毫克)

0.418

磷(毫克)

九

维生素C(毫克)

九

视黄醇当量(微克)

-

维生素A(毫克)

九

胡萝卜素(毫克)

0.05

上表蓝莓的营养价值仅供参考。

除了花青素，蓝莓果实还含有其他多酚类抗氧化活性成分。最近发现蓝莓果实中绿原酸含量较高。含有叶黄素和杨梅素的野生苷元具有抗癌和抗肿瘤作用；此外，它含有丰富的花青素类色素，对人的眼睛有好处，能消除眼睛疲劳，增加视力；还具有降低胆固醇·抑制脂肪氧化·抗氧化·抗衰老·抗溃疡·抗炎·抗癌等生理功能和显著的药用功能等。