如何防止西兰花变黄

西兰花的嫩度主要在于芽，芽里什么都是嫩西兰花，口感一般都不错。所以买绿的、软的、芽饱满的、中央凸起的西兰花*作为选择目标。而‘吃嫩牙补身体’也可以作为选择西兰花的标准之一。但是怎么才能防止西兰花变黄呢？详情如下：

如何防止西兰花变黄：

第一，选择优质西兰花。

1.最好选择植株光亮、芽紧的西兰花；花球表面没有凹凸，整体有一种隆起的感觉。拿起来没有沉重感的是好产品；如果发现黄花，说明不新鲜，味道不对，但如果上部略带紫色，说明不新鲜，不会影响味道。

2.优质西兰花的五个指标：

(1)蔬菜植物的颜色是强烈的绿色和明亮的。如果有发黄，说明过熟或存放时间过长。

(2)表面无凹凸、芽紧密的西兰花品质较好。

(3)手感较重的西兰花是好品，但如果花球较硬，花梗特别宽厚结实，则说明植株太老。

(4)如果西兰花有叶子，绿色湿润的叶子更新鲜。

(5)观察西兰花茎的切口是否潮湿。如果太干，说明收割时间长，不够新鲜。

二、用正确的方法保存：

1.用纸或透气膜将西兰花包好(可在纸上喷少量水)，然后直立放入冰箱，可保鲜1周左右。

2.将西兰花撕成小花，用盐水浸泡5分钟左右，去除蔬菜上的灰尘和虫害，然后用水冲洗沥干，放入沸腾的盐水中焯一下，取出晾干，然后直接煮熟或放入保鲜袋放入冰箱冷冻。