大蒜怎么吃最好？

在日常生活中，大蒜是一种很常见的食材。许多人做饭时用大蒜。大蒜怎么吃最好最科学？如何正确吃大蒜？大蒜有哪些科学的吃法？下面简单介绍一下，供网友参考。

大蒜的科学吃法大蒜味辛温，归肝、心经。其中所含的大蒜有“血管清道夫”的美誉。冬季是心血管疾病的高发季节。每天吃两瓣大蒜有助于降低血压和扩张血管。大蒜还有散寒暖胃的作用。早上煮点大蒜粥，可以散寒暖胃。如果吃肉的时候加点大蒜，不仅可以缓解油腻，帮助消化，还可以让营养吸收达到事半功倍的效果。

但烹饪温度高于80时，大蒜素容易分解失效，所以大蒜最适合生吃，最好捣成蒜泥。这是因为，当大蒜被剖开或挤压时，细胞壁被破坏，大蒜中的蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，进而产生各种具有辣味的硫化物。而且大蒜的组织结构破坏越彻底，产生的刺激性化合物越多，抗菌抑菌效果越好。

大蒜的一个好吃法是用醋浸泡，这样不仅可以大大减少大蒜生吃时难以忍受的辛辣刺激，还可以避免高温烹饪对大蒜素的破坏。值得一提的是，当你吃大蒜的时候，不妨嚼一嚼，咽下去。越破越好。

但我们提醒眼疾患者、非细菌性腹泻患者、肝炎患者，以及有口苦咽干、口舌生疮、大便不通等上火症状者，尽量少吃或暂时不吃大蒜。胃病患者不宜生吃大蒜。