大蒜的功效与作用及禁忌

大蒜是我们生活中很常见的食材。做饭、做汤的时候，很多人都喜欢加点蒜。大家都知道吃大蒜对人体有很多好处，但是具体有哪些呢？下面是大蒜的功效和禁忌。

大蒜的功效与作用

1、大蒜是一种天然植物广谱素。大蒜含有2%左右的大蒜素，容量是青霉素的1/10。对葡萄球菌、脑膜炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。它还能杀死更多的病原和钩虫、蛲虫和滴虫。吃生大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，失去作用。

大蒜中含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”。通过增强功能、干扰致癌物的活化、预防癌症形成、增强免疫功能、阻断脂质过氧化和抗突变，可以阻止正常细胞转化为癌细胞。大蒜中的微量元素硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。

3.抗血小板聚集。大蒜精油能抑制血小板聚集，其机制是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的提取和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能。

4.降血脂。根据流行病学调查，人们平均每天吃20g大蒜的地区的心血管疾病死亡率明显低于没有吃生大蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50个人进行了测试，要求他们每天吃50克生大蒜。6天后，血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白水平明显低于实验前。经常食用生大蒜也能降低血压。

5.降低血糖。实验证明，生吃大蒜可以提高正常人的糖耐量，促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。

6.它能使血液变稀。吸烟会使血液粘稠，如果同时吃一些大蒜，会均衡地稀释血液。而且具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性.

7.降血压高。高血压患者每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两勺醋汁。吃半个月对高血压患者会有明显效果。

8.降低胆固醇。如果大蒜加蛋黄可以抑制血管和皮肤的老化，蛋黄中含有的卵磷脂可以附着在血管壁上的胆固醇上，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄中含有丰富的维生素E，能抑制活性酸，减缓血管和皮肤的衰老；大蒜可以促进血液循环。这种组合不仅有更好的抗衰老效果，对畏寒甚至美容也有很好的效果。对于不喜欢大蒜刺鼻气味的人来说，蒜蓉煎蛋是个不错的选择。在蒜泥里拌上蛋黄，然后用文火慢慢煎。既没有刺鼻的味道，也没有对胃的强烈刺激。

9.疲劳和身体恢复。大蒜配猪肉是一种很好的吃法，猪肉是富含维生素B1的食物之一。大蒜中所含的维生素B1和大蒜素结合，可以起到消除疲劳、恢复体力的作用。

10.保持血液流动。大蒜配鲱鱼可以使血液流动顺畅，大蒜可以促进鱼体内蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、鲱鱼富含不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、凝结血小板、溶解血栓有明显作用。将它们与大蒜一起食用，更有利于血液流动顺畅。

大蒜的食用禁忌

需要提醒的是，大蒜要生吃。吃大蒜要捣碎，而不是用刀切成块。并放置10 ~ 15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合生成蒜素再食用。

同时也要注意大蒜的量。并不是吃的越多越好。大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收。大蒜吃多了还会刺激眼睛，容易引起睑缘炎和结膜炎。另外，大蒜也不要空腹吃。胃溃疡、咳嗽、牙痛等疾病患者不宜食用大蒜。每天一次或隔天服用2-3瓣。

阴虚火旺者，常出现面红、午后低烧、口干烦热等症状，忌食大蒜；患有胃及十二指肠溃疡、眼疾、口腔和咽喉疾病的人不宜吃大蒜。另外，大蒜不要和蜂蜜一起吃。

大蒜的功效、作用、禁忌就介绍到这里，希望对你有所帮助。欢迎大家继续关注我们，了解更多关于大蒜的知识。