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高温多雨的夏季导致韭菜的营养积累和消耗较少，叶组织中的纤维较多。一般此时停止收割，应加强植物栽培，为秋季韭菜高产打好基础。韭菜在开花结果期间会消耗大量的营养物质，影响植株的生长、分蘖和营养物质的积累，从而影响来年的年产量。因此，韭菜除了收割和种植田地外，还应在韭菜幼嫩时及时拔除，以利于植物栽培。韭菜摘除后，要及时喷上新的高脂膜，防止病菌感染伤口。
防病：韭菜在高温下容易萎蔫，尤其是大雨后暴露在烈日下。近地面出现热点，严重时整株死亡。因此，夏季要注意排水防涝，暴雨后要用井水灌溉降低地温，及时喷施新的高脂膜，用100倍的一般护树液灌根防病。
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