香椿芽保鲜需要哪些技巧

香椿芽含有人体所需的多种维生素和氨基酸，营养非常丰富。但香椿芽采后容易脱叶腐烂，以下方法可延长保鲜期。那么香椿芽保鲜需要哪些技巧呢？

一、塑料袋密封法用一个4050 cm或3525 cm的塑料袋，将捆扎成小捆的新鲜香椿芽装入袋中，可密封数日，但要打开袋子透气。

2.速冻法：将香椿芽用热水浸泡，然后在零下15-20的低温下速冻，保持温度在零下10-15。解冻时喷5-10%的柠檬酸，可以护色、保香、防腐烂。

3.用冷冻法将香椿芽扎成小束，用吸收大蒜精油的氟石或直接用0.01%氢嘌呤防腐剂喷洒，晾干，装入塑料袋(袋厚0.7mm以上)，扎紧袋口，冷藏。温度应保持在零下1-0，每隔10-15天可打开袋子换气。保持袋内氧气含量不低于2%，二氧化碳含量不超过5%，可保质55-60天。如大规模集约化生产，必须做好冷库建设。