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块根芥菜的肉质根是加工腌制泡菜的原料。播种过密，肉质根过小，达不到加工标准；播种过细，肉质根能达到加工标准，但达不到理想产量。
因此，芥菜的播种密度应根据每个品种的植株大小和扩散程度来确定。一般株型小、发育程度小的品种，株距为4050cm，每公顷种植45——5株；植株高大、发育程度大的品种，株距为5055cm，每公顷种植3.75万株左右。
同时，根据各地的土壤肥力和光照条件，进行适当的稀植或密植。土壤肥力差、光照少的地区宜稀植，土壤肥力好、光照好的地区可密植。
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