储藏大白菜的简便方法

最近大白菜上市了，家家户户都在晾晒买来的白菜，准备冬天储存。储存大白菜的方法有很多种。以下是一些实用的大白菜保鲜方法。

1.埋葬方法

(1)选择地势平坦干燥、多粘性土地、地下水位低、排水良好、交通便利的开阔地面挖蓄水沟。深度取决于当地冻土层的厚度和是否储存过冬。一般沟宽1.7米，深1.5-2米，长度最好是东西走向。挖出的土被做成沟周围的垄。

(2)在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把蔬菜根堆进去。选择气温降到0左右的凉爽日子，趁着凉爽把大白菜放进沟里。摆菜的时候，把菜树摆紧，根部朝下，这样菜的顶部就平齐了。

(3)大白菜入沟后，盖上一层草或2-3厘米的土。以后随着气温下降，冻土层加深，可以覆土2-3次。覆土后，覆土总厚度相当于当地冻土层厚度。

(4)每次覆土都要仔细检查。如沟内温度过高或有烂菜，应及时浇菜，清除烂、病、黄叶。

2.窖藏法大白菜被收集起来，送到附近的菜窖里。在背风向阳处储存10-20天。当室外温度在-3左右时，及时进入地窖。进入地窖前，清除根部土壤和腐烂的菜叶。地窖底部应该铺上60毫米的沙子，然后铺上一层稻草。地窖中间留一条50厘米的通道，两边种着蔬菜，宽90厘米，高2.5米，离窖壁10厘米。入坑初期，每3天浇一次菜，防止温度过高。蔬菜要一层一层翻，烂叶要清理干净，去掉。随着外界温度的降低，灌酒周期应延长，窖口应密封，以保持窖内温度。

3.家庭存放方法：首先，大白菜要在室外晾晒2-3天，以等它在室外枯萎，不易破碎为宜。堆放在室外，储存在0左右。当温度低于-5时，应盖上防寒物品。堆放时，先在地上铺木板，叶球朝外，根部朝内，初期每周翻转一次。