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甜酸菜是用酸菜心做的。
加工方法:将酸菜心放入布袋中,控水3-4小时,盐水洗干净后放入缸中进行酱渍。每100斤酸菜,用50斤甜面酱,25斤二次酱(就是已经上菜的酱)。白菜放入大桶后一天要烤四次。酱20天左右。

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