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大白菜为二年生草本植物，叶大，花淡黄色，原产中国。又叫“结球白菜”、“包菜”、“黄芽白”、“角菜”。粤语里叫“绍菜”。
大白菜和小白菜是近亲，同属芸薹属，也和我国沿海地区的大白菜很接近，属于十字花科芸薹属。
大白菜品种多，营养丰富，有一定的药用价值。
在晚熟大白菜中，为了避免或减少霜冻对心叶的伤害，使叶脉嫩白，需要在包心后期进行捆菜。
大白菜后期管理方法：把外面的叶子掀起来，缠绕在叶脉上，再用浸泡过的稻草捆住。一般1，333，542次轻霜后捆菜比较合适，否则蔬菜可能会腐烂。
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