速冻南瓜饼

1原材料验收

1.1原料完好，无污染，无腐烂，内肉色泽金黄。

1.2原材料在包装、运输和贮存过程中，要求无污染、无破损、无腐烂，来料应尽快处理。

1.3包装原料的材料和用具应保持清洁卫生，并定期擦洗消毒。原材料应该小心处理，不应该野蛮操作。

佐剂接受

白糖等辅料必须使用生产许可证、获证企业生产的产品、随货同批产品的出厂检验报告或质检部门监制的检验报告复印件、生产许可证复印件、出厂合格证和执行标准。

2原材料处理

2.1去皮、去蒂、去瓤、去籽，然后洗净，检查杂质。

2.2将南瓜切成厚度均匀的南瓜片，防止异物混入，控制切片质量。

2.3所有具有商业价值的昆虫(4粒以上)无论大小都会进入不合格品。

3烹饪3.1将切好的南瓜片放入蒸盘中，切片厚度要均匀。

3.2在压力下蒸35-50分钟。

3.3按照以下标准对产品进行分类：10——12cm、12——14cm、14——16cm、16——18cm、18——20cm及以上；10cm以下，再次挑出为不合格。

4冷却冷却

5用脱水机脱水，干湿度以手捏无明显水分析出为准。

5.1搅拌5.1脱水后的南瓜果肉立即搅拌冷却，防止F·B。

6.混合配料。按配方加入脱水南瓜浆、糯玉米粉、白糖，放入和面机中搅拌均匀。

7.用模具将面团成型为扁平的圆形蛋糕。

低于8到30的速冻就是IQF。

定制前，包装好的食品袋应到技术监督部门签署食品标准备案。所有来料包装应根据合同要求严格检查其材料图案、文字和标准，同时检查其检验报告合格证书和执行标准。如发现任何质量问题，坚决拒收；合格的，由保管员验收入库，明确标识入库。

将合格的南瓜饼连同塑料托盘一起放入专用包装袋中，密封前严格称重。重量不合格，按不合格品处理，然后封袋口。

9金属探测和金矿勘探用标准样品：fe:1.5mm；最终产品中不含Fe:1.5mm以上的sus:2.0mm；Sus:2.0mm毫米以上的金属.如果有小包装，这个流程是在小包装封口后设置的。

10包装10.1包装必须在专门清洁卫生的车间进行。

10.2包装物使用前应严格检查，不得有受潮、霉变、虫蛀、破损或污染等现象。盒子和袋子应根据客户要求印刷。

11冷藏11.1产品应储存在专用仓库中，并保存在-18以下的冷库中。

12.2保持冷库清洁，无异味。产品应包装整齐，分批分开存放，堆放整齐，标识清楚。为了通风和温度平衡，堆栈之间应该有一定的间隙。