黑玉米的开发利用

玉米含有丰富的营养成分，包括亚油酸、谷甾醇、卵磷脂、维生素E、镁和钙，能保护心脏，预防高血压和动脉硬化。玉米中的赖氨酸、谷胱甘肽和硒具有防癌作用，被医学家推荐为保健食品。黑玉米比其他黑色植物食品更有优势。

目前生产上种植的黑玉米多为农场品种，穗小，抗病性差，产量低。种植数量有限，市场供应量微乎其微；加工还是一片空白。现在主要是小面积种植，供应市场鲜穗。黑玉米就是糯玉米，吃起来香甜可口，口感极佳，市场潜力巨大。经过几年的努力，河南省农科院培育出了综合性状优良的黑玉米品种。根据其特点，可以采取以下措施开拓市场。

1.分阶段播种，增加密度。

黑玉米是农家品种，植株矮，叶片窄，结实性好，耐密植。可以通过缩小株行距来增加密度。采取分期播种，延长市场供应时间。具体来说，第一阶段在4月初播种，行距1米，株距0.17米，覆盖塑料薄膜。5月初进行第二次播种，与第一次播种行的行距为0.33米。第三次播种在6月上旬进行，不迟于6月15日。行距为第二播行0.53米，亩产密度可达12000株。田间管理和普通玉米一样。这样从第一耳上市到第三耳上市的持续时间可以达到3个月。

2.场外销售

普通玉米和甜玉米的鲜穗，存放半天或一夜就会失水起皱，口感变差，只能在收获当天出售。与普通玉米和甜玉米相比，黑玉米的采收期和耐贮性要好得多，采收2天后口感保持不变。利用发达的流量工程和畅通的销售网络，异地销售将为黑玉米带来更广阔的市场。

3.黑色素的直接利用。

黑玉米的黑色素是显性性状，具有花粉敏感性。杂交一代的耳朵会呈现黑色。利用这一特性，黄玉米可以变成黑玉米。这不仅改变了黑玉米的小耳朵和商品性差，也提高了黄玉米的价格。具体方法是：选择一个优质玉米杂交种做母本，用黑玉米做父本，当年即可获得一个优质的商品黑玉米。

4.黑玉米食品的工业化生产。

自1989年黑色食品南方黑芝麻糊研制成功并投产以来，全国各地都在开发各种黑色食品。然而，被誉为黑珍珠的黑玉米并没有得到开发利用，黑玉米的加工方法有很多。如速冻、保鲜；加工成黑玉米糁和方便粥等。相关企业可以充分利用这些优势，重点发展黑玉米食品。