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平菇的温型，一般情况下，以25摄氏度子实体分化出菇，但不同品种对温度要求也不同，一般可分三种类型：1.低温型，子实体分化温度不超过22摄氏度，最适温度在13－17摄氏度；2.中温型，子实体分化温度不超过28摄氏度，适温20－24摄氏度；3.高温型：子实体分化温度不超过30摄氏度，最适24－28摄氏度。平菇、香菇等子实体分化阶段必须有温差刺激，但有些品种对温差要求严格一些，有些较不严格。
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