果树具有生长速度快，需水、肥数量大，产量高等特点，因而对土壤条件有较高的要求。适宜在土壤肥沃、结构良好、地下水位低、蓄水保肥能力强、有害物质少、无大量病虫寄生的土壤上生长，基本要求有以下三点：
1、土层深厚、团粒结构好：果树根系发达，入土较深，要求深厚而疏松的土层，熟化层厚度应在40厘米以上，容重为1.1~1.3克/厘米3，总孔隙度大于55%，大孔隙大于10%，土壤三相比大体为固相40%、气相28%、液相32%，这样的土壤既有一定的保水保肥能力，又有良好的稳温性和通气性，有利于根系进行正常的呼吸，能增加对肥、水的吸收。
壤土是最理想的土质。因为沙性土虽耕作阻力小，排水和通气性好，但漏水漏肥；黏性土保水保肥力强，但排水通气不良，影响果树根系生长发育。而壤土介于两者之间，形成团粒结构较多，具有较好的排水透气和保水保肥能力，适宜果树的良好生长。
2、土壤肥沃、有效养分高：果园土壤在良好的耕作和施肥条件下，不断向熟化方向发展。
据研究，优良果园有机质为2.5%~15%，碱解氮>100毫克/千克,有效磷>50毫克/千克，速效钾>200毫克/千克，同时还要含有一定数量的有效态硼、硅、锰、锌、铜、铁、钼等，盐分含量应低于0.2%，土壤反应为微酸性到中性，因为大多数果树适宜生长在pH6.2~6.8的土壤中。
3、土壤中有害物质少：土壤是人类赖以生存的自然资源，但当外来的污染物超过土壤的自净能力时，就会破坏土壤的正常机能，使之失去自然生态平衡，成为我们生活中的化学定时炸弹，从而严重影响农作物的产量和品质。果树对土壤中多种重金属的富集量较多，因此要求土壤未受“三废”污染，且有害重金属含量低。
果树长期种植在一个地方，对养分的选择吸收以及施肥不平衡，常导致土壤养分不合理，土壤板结、结构破坏，蓄水保肥能力下降，盐害、酸害严重，不当地施用
除草剂和
农药，也会使土壤微生态环境遭到破坏，有害物质增加、土传病害增多，果树生存环境变差。
据中国农科院土肥所统计，新中国成立以来我国有机肥用量越来越少，
化肥用量越来越多，在农田中有机肥养分所占比例由新中国成立初期（1957年）的99.9%，至2000年下降到30.3%。有资料表明，目前我国土地面积是世界的1/10,
化肥用量却占世界总量的1/3,其中
氮肥用量占世界总量的1/6。
肥料的不合理施用，对果树生产带来的危害越来越多，西北黄土高原苹果适生区的一些地方因土壤和
肥料管理不当，引发果树腐烂病等病害增多，应是结果盛期的果树却早衰死亡；胶东半岛也有因土壤
肥料管理不当，很多果园土壤板结、酸化严重，死树现象严重发生。这些都足以说明改土培肥、修复土壤对果树生产的重要性。
综观各地报道，果树土壤改良的方法有以下三种：
1.抓好果园基本建设，改善土壤物理条件：果园建设的首要任务是建立好灌溉和排水设施，能做到灌得上，排得出，防止旱涝危害。水利条件好的果园，要平整好土地,配套沟渠建设，水利条件较差的果园，推行隔行浇灌或穴施肥水技术；山坡地果园要因地制宜，修建梯田和鱼鳞坑，纳雨蓄墒，增强保水措施。有条件的地方，采用渗灌、滴灌等节水灌溉技术，既能提高水的利用率，又可避免因漫灌带给果园环境的恶化，值得大力推广。
2.深耕改土：果树根系发达，要求有深厚的活土层。应在施用有机
肥料基础上，逐步加深行间的活土层，一般2~3年深耕或深翻一次，以改善土壤通气状况，促进果树根系健壮生长。
3.增施有机肥：增加有机肥用量和推广果园种植绿肥和生草，可有效提高土壤有机质含量，改善土壤理化性质，简而言之，改土培肥就是要通过有机肥与
化肥的配合施用，在实现果园高产稳产的同时，使果园土壤肥力有所提高，从而达到改土目的，这是建设高产稳产果园的重要内容。果园土壤经过改良，培肥，不仅可以提高土壤中有效养分的含量，而且对土壤物理性状，如通气性、透水性、保肥性、耕作以及容重等也起到了改善作用，从而提高土壤的缓冲性和抗逆性。
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