桑葚在医药、食品上的应用

　　桑葚被卫生部正式列人首批“既是食品又是药品”，果汁含量达35%~50%，营养丰富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病强身多种功效，是理想的“绿色食品”。

　　据中国药典记载，桑果的药性温和，有补肾益气、抗衰、养血生津、安神乌发、聪耳明目、利尿解酒等功效。现代药理学研究表明桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝、抗AIDS等作用。据研究发现桑葚中含有丰富的花青素，实验应用证明，目前已发展花青素对心脏病、癌症、早衰、高血压、关节炎、老年痴呆症发病、静脉曲张、降低糖尿病等近100种疾病具有直接或间接的预防治疗作用，并对增长皮肤弹性和柔滑性，防止紫外线对皮肤的辐射，增强免疫能力，急性胃溃疡及消化系统炎症具有显著的疗效。目前开发有桑果片剂、桑葚膏、桑葚蜜、降脂延衰液等。在食品加工中，利用桑葚已开发桑果罐头、桑果汁、桑果茶、桑果酒、桑果酱等食品。采用全汁发酵方法生产的桑果酒，具有颜色鲜艳、营养丰富、醇香可口，保健性能好，可以与葡萄酒媲美。桑果茶有安心神、清心肺、补五脏等保健功能。