石柱红和小米辣的区别

一、石柱红辣椒

1、石柱红又称为石柱朝天红，属于猛辣型辣椒，目前是我国国内有文献记载的最辣辣椒品种，比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上1倍多。椒果圆润饱满，辣度高，颜色鲜红，内部少籽，油气足，辣度香味兼具，含水量很低，非常适合长期保存。

2、石柱红是重庆市自主选育的辣椒品种，2016年11月，原中华人民共和国农业部批准对“石柱辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。由于太辣，石柱红辣椒只适合做加工型辣椒，如果鲜食，人们会承受不了，主要用来炒制火锅底料，还可以用来制作辣椒酱，是重庆火锅底料必备辣椒之一。

二、小米辣

1、小米辣属于特辣型辣椒，辣味属于辣中带香。椒果个体小，大约1寸左右，呈圆锥形或者纺锤形，皮薄籽多，未成熟时为淡绿色，成熟后为橙黄色，干小米椒一般为红色并带有橙黄色。

2、小米辣在云南、四川和贵州均有出产，一般作调料使用，特别是在川菜中应用最广，非常适合卤菜、炒菜或者火锅底料等。