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青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因青梅富含果酸及维生素C，梅子是蔷薇科植物青梅的果实。
梅子含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等物质。含钾多而含钠少，长期服用利尿药者，食梅子合宜。其味极酸，具有良好的生津止渴作用。
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