杨梅的贮藏特性

　　杨梅为被子植物门双子叶植物纲杨梅目杨梅科杨梅属果树，产自我国的有6个，供食用的仅有1个。依果实颜色分着色种和白色种两大类。根据浙江杨梅栽培品种的系统划分为乌梅类、红梅类、粉红梅类和白梅类4种。每一种类都有不同时期的成熟品种。根据杨梅的不同成熟期，可分为3种类型。早熟品种，5月底至6月上中旬成熟上市，优良品种有早佳、早荠蜜梅、早大梅、丁岙梅、早色等。中熟品种、6月中下旬成熟上市，优良品种有荸荠种、桐子梅、大叶细蒂、乌梅、水梅、大炭梅、深红种、水晶种等。晚熟品种，6月下旬至7月上旬成上市、优良品种有东魁、黑晶、慈荠、晚蜜梅、乌紫杨梅、晚稻杨梅等。

　　杨梅果实艳丽诱人、甜酸适口，深受消费者喜爱，由于其成熟期正处于多雨高湿5月底至6月底，2~3天果实就会腐烂变质，影响杨梅好果率的主要因素是霉菌。采收后若能即时采用科学贮藏技术，则能大大延长保鲜期，减少损失，起到保产增值的效果。杨梅果实由许多突起的小肉柱构成，肉柱尖突的品种，一般较耐贮藏，不易腐烂变质，但果汁含量较少，口感稍差；肉柱较钝圆的品种，一般果汁较丰富，口感好，但相对易腐烂变质，不耐贮藏。杨梅品种繁多，果实颜色各异(主要有白色、紫色、红色、粉红色和深紫色等)，但优质品种多数果实色泽较深、艳丽。耐贮性较好且品质优的品种有大野乌、荸荠种、乌酥核、凤欢种和大杏杨梅等。