冬枣的贮藏特性

　　冬枣采收后应尽快预冷到0℃，可直接进入预冷间预冷，预冷时间一般为1~3天。预冷时注意不要让冷风直吹冬枣。冬枣属呼吸跃变型果实，温度越低呼吸强度越小，呼吸高峰出现得越晚。低温环境是保证贮藏品质的基础条件。

　　在高于冬枣冰点温度的温度范围内，温度越低贮藏效果越好，低于冰点会发生冻害。成熟度不同的冬枣其冰点也有差别，一般半红果冰点在-2.4℃左右，初红果偏高，全红果偏低，所以不同成熟期的冬枣应分别贮藏。冬枣也是极易失水的果实，在冷藏条件下，适宜的湿度为90%~95%。不同产地的冬枣，由于果皮厚度、口感等方面存在差异，所以对气体指标的要求也有差异。