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马蹄又叫荸荠，是一种中药材，因为长相酷似马的蹄子，所以很多人称之为马蹄。马蹄可以做水果食用，也可以做为蔬菜来哦烹饪，营养价值非常高，十分的受欢迎，更是有“地下雪梨”之美称。
挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。
捏上去硬一点，表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。
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