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乌梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。
乌梅味酸微涩性质平和，可以入肝经和肺经以及胃经，它含有多种对人体有益的酸性成分，像柠檬酸、苹果酸以及琥珀酸等。
另外糖份和维生素c也是乌梅中最重要的存在，人们食用以后能起到健胃消化和消炎杀菌等多种功效。
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