卷须指的是枝或叶的一种须状变态物。分叉或不分叉，可缠绕它物，以固着植株枝蔓向上生长。葡萄的卷须是枝的变态，与花序同源，营养条件良好时，卷须可以转变为花序，营养条件不良时，花序也可转变为卷须。葡萄卷须在新梢节上与叶相对而生，在一年生实生苗上，往往在第9～15节上开始着生卷须，卷须的出现标志实生苗已进入性成熟阶段；在成年实生植株或营养繁殖的植株上，通常在新梢基部3～6节开始发生，其着生节位在品种间较为稳定，副梢上卷须发生的节位较低。葡萄属中，仅有美洲葡萄一个种的卷须在新梢上是连续排列，称连续性卷须；其他种的葡萄卷须都呈间歇排列，即每2节卷须间隔1节无卷须，称间隔性卷须。
葡萄卷须的形态有不分叉、二分叉、三分叉、四分叉等类型。在分歧处有薄膜状的颖片，有时颖片也会变为叶片；顶部也常有少量花朵出现，成为花序与卷须之间的过渡类型。当葡萄的卷须一旦碰到物体，即可缠绕，作螺旋状的收缩，并很快木质化；如遇不到支持物时，则保持绿色，然后脱落。在栽培条件下，葡萄卷须的作用不大，若任其生长，不但消耗养分，且到处缠绕，紊乱树形，缢伤果穗，给管理带来极大不便，故常结合夏季修剪进行摘除。
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