施用的有机
肥料不仅能提高地力，改良土壤，更可以降低蔬菜硝酸盐的含量，改善蔬菜品质。注意有机肥要充分腐熟，以防产生氨气，毒害蔬菜。危机腐熟的有机肥，常常带有病菌或者虫卵，有些可以传给蔬菜，造成危害。
大量过度的施用
化肥容易引起土壤盐类浓度增加，轻则影响蔬菜正常生长，重则导致土壤盐渍化。因此，施肥前须进行肥力测定，进行科学合理施肥，切记盲目施肥。要注意少用或者不用硝态
氮肥、硝酸铵。硝态
氮肥一般均不适宜施用蔬菜，特别是白菜、菠菜等叶类蔬菜，因为硝态
氮肥施入菜田后，会使蔬菜硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中容易被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒品，对人体危害极大，是一种致癌物质。另外，在忌氯蔬菜上禁止使用氯化铵、
氯化钾等含有氯成分的
化肥，不宜施用于番茄、马铃薯、甘薯等作物。
3.平衡配方施肥
磷
钾肥无论单施还是配合施用均可降低蔬菜硝酸盐的含量，故对蔬菜进行测土配方施肥，施用氮磷钾
复合肥有利于改善蔬菜品质，另外，适量使用微量元素
肥料，对促进作物生长，改善作物品质、提高产量可起到事半功倍的效果。
4.施肥方法要得当
基肥在定植一周前施用，并与土壤混合均匀；追肥可在距植株8cm左右沟施或者穴施，施后及时覆土浇水；也可将
肥料按照一定浓度随水冲施；切不可将
肥料特别是
氮肥直接撒在地表或植株上，这样容易造成肥分损失或烧伤蔬菜。
5.根外追肥要适时，不要强光下施肥
根外施肥佳时期，一是在蔬菜需肥高峰期，土壤养分供应不足时；二是在蔬菜生长后期，根系吸收能力减弱时。根外追肥应在阴天或傍晚进行，不要再中午太阳光较强时进行，肥液应尽量喷到新叶子及叶子背面，以利于蔬菜吸收，
叶面肥施肥要根据蔬菜营养特点，缺肥症状及土壤供肥能力综合考虑，做到有的放矢。
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