大蒜的栽培对环境条件的要求

1．温度

大蒜喜冷凉气候，其生长适宜温度为12～25℃。大蒜通过休眠后，蒜瓣在3～5℃就可萌芽，12℃以上发芽迅速加快，22℃左右为发芽最适温度。幼苗生长的适宜温度为14～20℃，蒜薹伸长和鳞茎膨大期的适宜温度为15～20℃，生长后期的适温为25℃左右。当气温超过26℃植株生长缓慢，叶子发黄，地上部逐渐干枯，鳞茎停止发育进入休眠期。大蒜属绿体春化型，一般蒜萌动到幼苗期，如遇0～4℃的低温，经过30～40d即通过春化阶段。

2．光照

大蒜抽薹和鳞茎的形成都需要长日照的诱导，这个长光照的临界长度则因品种而异。大蒜的低纬度类型，对低温要求低，短日照下也能随着温度的升高而形成鳞茎，早熟；高纬度类型，要求在一定时间的低温和长日照才能形成鳞茎，中晚熟。因此耕种帮建议大蒜应注意不同纬度间相互引种时鳞茎的形成对光周期的要求。光照时数不足，则只长蒜叶而不能抽薹和形成鳞茎。

3．水分

大蒜叶片属耐旱生态型，但根系浅吸收水分能力弱，因而喜湿怕旱，对土壤水分要求较高。萌发期要求土壤湿度较高，以利于发根萌芽；幼苗前期土壤湿度不宜过大，防止种瓣湿烂；退母期要提高土壤湿度，防止土壤过干，促进植株生长，减少黄尖；蒜薹伸长期和鳞茎膨大期是大蒜生长旺盛期，是大蒜需水最多的阶段，要经常保持土壤湿润；在鳞茎接近采收时，应控制浇水，降低土壤湿度，以促进鳞茎成熟和提高耐藏性，以免湿度过大，使叶鞘基部腐烂散瓣，蒜皮变黑，从而降低品质。

4．土壤营养

大蒜对土壤适应性广，但根系弱小，以土层深厚、疏松、排水良好、微酸性、富含腐殖质的壤土为宜，土壤瘠薄、有机质少、碱性大、早春返碱的地块不宜栽培大蒜。最适土壤酸度为pH5.5～6.0，过酸根端变粗，停止或延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。