从定植后到初果期，辣椒管理上要讲究促根、促秧、促发棵的管理原则。
从定植后到初果期，辣椒管理上要讲究促根、促秧、促发棵的管理原则。
定植后约3-5天浇缓苗水，此时的浇水量要稍大些，但一定不要超过垄面，辣椒根系不发达，如果超过垄面则容易产生涝害并伤苗造成死亡；并且当地皮发干可进行操作的时候要抓紧时间进行中耕，以利于提高地温；本着近根处要浅、远根处要深的原则，深锄约7厘米左右，且要锄透推细。
遇到高温干旱天气，看到土壤发白就必须浇水，灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排；遇到连续阴雨天气时要格外注意清沟排水，防止受涝造成沤根死苗。
高温天气要对辣椒进行避雨栽培的模式，还要及时提膜降低棚内温度和湿度，以防止辣椒的徒长；还要及时培土，可分为3次进行培土，这样有利于降低地下水位并提高抗倒伏的能力和高产；另外，辣椒喜欢半遮阴的生长环境，要适时遮荫。
中耕除草；
中耕要严格掌握头遍浅、二遍深、三遍不伤根，头遍浅锄、二遍用锄壅、三遍锄草把垄封的原则；就是说移栽后土壤板结，要浅锄1-2次，植株发棵打顶后要锄1次。
整枝疏果；
辣椒生长期间要及早疏去畸形果以及门椒以下的侧枝，有利于果实发育，增加产量，为了有效防止倒伏，可采取插架或吊秧等措施；植株长到 40 cm高时进行吊蔓以防植株倒伏；对植株进行整枝，去掉门椒保留两个主枝，二次分叉各留一个强枝；每个分叉处保留1个果实。
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