荞麦生长周期短、不耐霜，但是适应性强，耐瘠薄；一般作为救荒作物来种植，产量较低，生育期在 70-80天，是大旱年份后期较为理想的补种作物。
荞麦生长周期短、不耐霜，但是适应性强，耐瘠薄；一般作为救荒作物来种植，产量较低，生育期在 70-80天，是大旱年份后期较为理想的补种作物。
其主要栽培技术如下：
1、种子选用；
购买时要选择大而饱满的种子，最好选购本地的品种，播种前要晒种，以利提高发芽率。亩用种量3500克左右，播期在白露前后，最迟在9月10日前播种。提前播种容易遇到高温扬花，过迟播种容易遇到低温霜害，播种有撒播、点播和条播，以条播为好，便于管理。行距35—50厘米，播深3—4厘米。土壤干旱时，可加深到5—6厘米，播种时要防止鸟害。
2、肥料；
荞麦是需肥较少的作物，但荞麦根系吸收磷、钾肥的能力很强，尤其对于不易溶解的磷肥，具有特殊的利用能力，施用磷、钾肥能显著提高荞麦产量；氮肥不宜多施，否则容易倒伏。基肥以磷肥或人畜粪便为主，生长期适当追肥，但使用时一定要控制数量。
3、温度；
荞麦喜凉爽湿润,不耐高温旱风,畏霜冻,积温1000～1500℃即可满足其对热量的要求。种子在土温16℃以上时约4～5天即可发芽,开花结果最适宜温度为26～30℃,当气温在-1℃时花即死亡,-2℃时叶甚至全株死亡。
4、光照；
荞麦是短日性作物,当日照长度由15～16小时减少到12～14小时,生育期就缩短,晚熟品种比中、早熟品种敏感。
5、除草；
出苗后要锄地灭草，防止水分蒸发；有条件的撒一次草木灰，培育壮苗，提高抗病能力，开花前结合培土、追肥，进行第二次中耕。
荞麦开花期很长，种子成熟极不一致，且籽粒容易脱落，一般在大部分植株有2/3的果实变为褐色时，即为适宜的收获期。收割最好选在早晨露水未干时，并注意轻割轻放，以减少落粒损失。成熟期如遇霜害或大风天气，应及时抢收。
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