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金丝琥珀蜜枣

2023-07-06 13:47 作者：李先生

金丝琥珀蜜枣盛产于歙县的杞梓里、三阳、竹铺、英坑等地，是上等的果品蜜饯，在歙县已有三百多年的历史了。它是以鲜枣经过精细的加工而成的。加工时，首先必须严格选料，用以制作金丝琥珀蜜枣的鲜枣，要色白、无红头、无虫蛀的优质鲜枣，料选好后，进行切枣、锅煮、生焙、挤捏、老焙、分捡等工序，道道工序均至关重要，特别是刀切技术，必须达到每刀均匀，深浅疏密一样，使成品枣既美观，又易煮熟、吸糖。成品的金丝琥珀蜜枣纹如金丝，色泽象琥珀，保持着天然的枣香，含糖量又高，并含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。徽州春节有个习俗，初一早上，要用金丝琥珀蜜枣煮枣栗汤，意为早早得利，吉祥如意。