废油的主要成分是微酸性的甘油三酯，腐熟的过程其实就是水解过程。水解以后产生大量的溶于水的甘油和脂肪酸，都可以被植物根系直接吸收利用。
废油的主要成分是微酸性的甘油三酯，腐熟的过程其实就是水解过程。水解以后产生大量的溶于水的甘油和脂肪酸，都可以被植物根系直接吸收利用。
同时因为废油是在炒菜的时候产生高温，或者油炸食品而含有较高的磷脂胶质，含有磷脂、糖、蛋白质、微量元素等有效成分，在腐熟以后变成有机质和矿物质，是很好的有机肥和矿物质营养。废油的发酵方法主要包括浸泡发酵法和堆积发酵法两个方面：
1、浸泡发酵的步骤：
选用一个较大的容器，放入1份废油，再加上5份水，总体积不得超过总容量的80%。拧紧瓶盖或者用薄膜进行密封。然后放在温度较高的楼顶等处，接受暴晒。等到油水分层消失，变得浑浊，而且有力摇动或者进行搅拌以后，静置12小时也不会再出现分层现象，整个容器的废油就全部腐熟。如果下部逐渐浑浊，也可以去掉上部的油脂部分进行施肥，剩下的上部部分继续发酵。
发酵时间会根据当地的气温和环境条件而差异很大，最快的发酵时间为3个月，一般需要6-9个月才能完全腐熟。
2、堆积发酵的步骤：
选用一个较大的容器如木箱、泡沫箱、水泥池、塑料袋等，按照1份油脂，加上10份酸性田园土的比例，或者加入厨房下脚料、动物内脏、庭院垃圾、杂草、树叶等可以制作营养土的材料，将这些材料与油脂充分拌匀；也可以直接在庭院周围挖一个坑，将拌匀的材料倒进去上面覆盖地膜腐熟废油；然后装进容器里加水，保持不滴水为度。
上面覆盖一层松散的细沙等材料或是覆盖秸秆、树叶、草帘等进行保湿。最好覆盖一层地膜或者农膜，既能保湿又能增加温度加快腐熟速度。将容器放在温度较高的地方进行发酵，根据土壤湿度情况适时浇水，避免过分干旱。等到土壤完全松散用手抓不再油腻，说明油脂已经完全腐熟，就可以作为有机肥使用了，既可以作为营养土也可以追肥，效果非常好。腐熟时间一般为5-6个月。
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