荔枝的生物电子保鲜技术

生物电子保鲜新技术（SWD）――是我国科技人员近年来研究成功的一项新技术。其原理是将果蔬在离子发生器产生的离子水中清洗后，用5亿的高能电子束／平方毫米对其进行处理，它能保持了新鲜果、蔬的鲜、嫩，同时还能对残留的农药分子进行轰击，降解其农药残留。目前，此技术已开始应用于我国的果、蔬保鲜与加工。

　　据笔者从事水果保鲜十多年的实践，用过数十种化学保鲜剂，安全、有效者、实用者，泡沫箱加冰与综合保鲜效果较好、但保鲜期不够长；冷链配套又不易、限制了我国佳果出口创汇。如今的生物电子保鲜技术既无农药残留和杀菌保鲜剂超标之忧，又有足够的保鲜期可运销全球。

　　两种用SWD保鲜荔枝的方法：1）车载式SWD保鲜：设备安装在专用货车上，不需大场地，它适于手工操作和分散小户。具体做法是先将各村、户采摘的荔枝分级后，分户进行清洗，再用化学保色处理，经车载式SWD保鲜设备处理后，再包装、运出。整个过程可在常温下进行。

　　工艺流程：挑选→装筐、整理→清洗、灭菌→风洗冷却→包装→SWD高能处理→贮藏（可采用5～10摄氏度的空调室或气调冷库储藏）、亦可由保鲜车发运。生产能力：15吨／班（此法适于分散小果园、个体户采用）2）工厂化SWD保鲜：有较宽敞加工场所能布置生产线的（适于荔枝生产基地和承担出口的基地）。

　　工艺流程：荔枝采收→挑选分级→清洗及保色处理→风洗冷却→SWD保鲜处理→包装上市（超声波灭菌）生产线技术参数：生产线总尺寸：60×2.2×2.8米（分为两段），占地1500平方米，生产能力：24吨／班，传送速度：3米／分。

　　主要设备名称：

　　①挑选生产线（两条）

　　②保色生产线（一条）

　　③灭菌清洗线（一条）

　　④风洗冷却室

　　⑤包装封口线

　　⑥SWD处理机16×2.4×2.8米

　　⑦传送链　约52米经处理的荔枝符合国际食品法典委员会CAC的通用法典标准；农残符合国家出口商检标准。