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温度是猕猴桃发育极其重要的条件之一，大多数种类要求温暖湿润的气候环境。
猕猴桃的生物学温度为8℃以上。在无霜期不少于160天，极端高气温为42℃，极端最低气温为－23℃的地区，均能正常生长，以年平均气温12－18℃的地区最为适宜。在生长季节，猕猴桃对早春倒春寒和晚霜，以及晚秋的早霜，十分敏感。萌芽后，在0℃以下的条件下，春季萌发的芽或新梢最易遭受冻害甚至成年植株的枝蔓也会被冻死。晚秋的早霜、会导致果实在成熟过程中发生异常，不能正常软化，或软化后风味品质下降，果皮变皱，果肉变质。
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