秘制辣椒油配方大全，怎么熬才又辣又香

食材准备：

干辣椒，花生，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，白芝麻，盐，菜籽油

步骤：

1、用干净的毛巾，擦去干辣椒表面的灰尘。

2、把干辣椒切断，放入搅拌机打碎。

3、把花生倒入锅中炒熟后，用手搓去花生皮，再用擀杖擀碎。

4、准备一个干净无水，耐高温的碗，放入打好的辣椒面，白芝麻，和擀碎的花生颗粒，加少许的盐。

5、热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角，葱，姜，香叶，桂皮小火慢慢煸炒出香味。

6、再用过滤网，把所有食材过滤掉，锅中只留菜籽油，继续开火，加热至油温冒烟即可关火。

7、先舀一勺油倒入碗中，用筷子搅拌，再倒剩余的油搅拌均匀。

8、辣椒油放凉，装入瓶中，随吃随取很是方便。

小提示；

辣椒面最好自己用料理机打磨，这样吃着更放心。

四川秘制辣椒油配方

用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜

香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜5个、丁香5粒、桂皮一根、香叶五片

做法：

1.将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入。另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可

2.将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入

3.把这个锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅

4.熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后，一锅正宗的红油就好了