韭菜的实时收割技术

韭菜具有耐寒、耐热、耐旱、耐瘠、抗虫、抗病等优点；适应性广，萌发力强。韭菜是一次种植，多年受益。一般种一次可以连续收获5－6年，每年收割5－7次，所以韭菜能终年供应市场，而且产量比较稳定，经济效益高。结合韭菜的生物学特性，要使韭菜稳产稳收，必须从种、管、收三个方面下功夫，单从收割环节来讲应采取如下技术措施才能使韭菜持续高产。

1、收割次数要适中。一般是当年播种的韭菜不收割，翌年开始收割4－6次，其中：春季收割3－4次，秋季收割2－3次，夏季由于高温干旱，韭菜商品性不如春秋，应让韭菜休养生息，不宜采割。

2、采割间隔期要适当。露地栽培的韭菜，从返青到第一次采割约30天，以后只需间隔20天左右，有些品种入冬后生长缓慢，收获的间隔期就要相应拉长。但就大多数品种而言，每采割一次应间隔30天以上再采割，这样即可保证一定的萌发时间，又可提高韭菜植株体内各种营养物质的含量，从而提高韭菜质量。

3、留头高度要合理。韭菜每次采割后，下批萌生的韭菜茎叶是从割剩下的兜头那里获取各种营养物质的，兜头中贮存的养分能供应叶鞘内的蘖芽和幼叶吸收利用，因此耕种帮建议兜头留得过短不但易伤根茎和蘖芽，而且有碍伤口愈合，影响新的茎叶生长，头留得过短不但易伤根茎和芽，而且有伤口愈合，影响新的茎叶生长，还会推迟下批收获时间，使全年总产下降。一般首次采割应留兜头5－6㎝以上，若从颜色判断的割取部位呈黄色为宜，如为绿色说明下刀过高，如为白色，说明下刀过深。此外，每收割一次，所留的兜头高度应比上一次增加1.5－2㎝，以利新根生长。

4、采割时机要抓准。要选择晴天清晨采割，因为植株经过一夜生长之后，叶部水分尚未激烈蒸腾，叶肉呼吸强度不大，割下的韭菜品质就格外新鲜，上市后易销售。

5、加强割后田间管理，韭菜采割后，不能立即施肥、灌水，以免根茎腐烂，滋生病虫，而应及时松土，整平畦面，适当培土；待割后2－3天，伤口愈合，新叶长出3㎝左右时，再追施有机氮或沼气水肥，这样才能迅速恢复韭菜的生长势，促发分蘖。韭菜采割次数越多，分蘖也越多，新根生产部位也越高，会使根茎外露，出现散兜和倒伏，冬季也易受冻害，所以要在垄的两侧开沟，陪上腐熟的优质农家肥以增厚根系生长的土层。如多次培肥已使畦垄加高而不便耕作和灌溉时，则应分株重栽或用种子繁殖的办法进行更新。