所说的植物形态，就是这种植物的根、茎、叶、花、果实、种子都长得什么样，它是一个怎样的形状，我们了解植物形态的目的是为了识别这种植物，只有识别它，才能掌握它的发育规律和它的生长特性。东北地区有6种苍术，通常栽植的有关苍术、朝鲜苍术等种类。首先介绍吉林省的主栽品种“关苍术”。
菊科植物关苍术的别名叫“枪头菜”、东苍术和苍术。
关苍术是多年生草本植物，它的具体形态以下做详细介绍。
1、根：根状茎在土壤中横着生长，一节一节的呈念珠状、疙瘩状、块状，较肥大，是用药的部分，上边着生多数发达的须根，栽培种多为块状。
2、茎(秆)：茎下部单一，上部分枝高30~65厘米。
3、叶：叶柄较长，一个大叶柄上长着3个小叶片或者3~5羽裂接近圆形，叶的边缘有平伏或内弯的细刺状锯齿，顶端裂片较大，最上部叶小，分裂，倒卵状长圆形或椭圆状披针形，近无柄。
4、花：头状花序顶生，直径1~1.5厘米，基部有叶状苞片，2裂，与头状花序近等长，羽状深裂片刺状，总苞针形，总苞片7~8层，稍有毛，外层椭圆形或长卵形，内层条形。花全部筒状，花冠白色，长约1厘米，柱头2裂，花期8~9月。
5、果实和种子：瘦果长形，长约5毫米，密生银白色柔毛，冠毛淡黄色，长约8毫米。果期 9~10月。本种适宜种植地区:吉林省、长白山区。
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