了解清楚石斛的采收时间是很重要的，这样才能确保石斛的药效和口感。那么不同产地、不同年份、不同采收季节的石斛，功效确有差异。据石斛种植专家介绍，石斛采收过早鲜条有苦味，采收过晚则有酸味，这是因为石斛内的有机物种类对口感的影响较大，三年条在11月中旬以后石斛多糖含量达到巅峰，此时的石斛口感好，药效强。
说实在的，一般情况下，很多种植户都知道石斛是一年四季都可以采摘的，不过要想得到的石斛价值最高的话，那他们肯定还是会选择在一个合适的时间段再去采摘。那么石斛春季发芽，夏季生长，10月即封项不再生长，冬季石斛的生长几乎停止。确定石斛的较佳采收期为每年11月至第二年3月为佳。
至于为什么是这个时候的采摘期为最好呢？那肯定是跟当时的气候环境、营养成分的积累等方面有关。因为这个时期的石斛内光合作用的效果不是很强，富含的氨基酸、维生素和多糖都处于一年中最高，这些药用成分堆积在茎条内，这个时候采摘的石斛茎杆是最合适药用的，它们所具有的药效会比其他时间段里采摘的效果好。不过也有浙江本地的专家认为，每年1月至5月底采收的石斛鲜条有效含量高，口感较好。
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