柑橘的贮藏技术

柑橘是我国南方的重要果品之一，味美多汁，很受消费着欢迎。

1.贮藏品钟。各种柑橘果实中，柠檬最耐藏，在一般通风库条件下贮藏半年的腐烂率仅2%。甜橙一般比桔耐藏。报如四川的锦橙可从头年8月贮藏到第二年“五一”节，腐烂率只有5％～15％，而桔一般只能贮藏到第二年2～3月份，若继续贮藏，则果肉枯水，不堪食用。抽也较耐藏，如沙田柚可贮藏到次年的7～8月仍汁多味好。甜橙不同品种耐藏性差异也大，如四川的锦橙就比甜橙耐贮藏。宽皮桔类中瓯柑；蕉柑、中晚熟的温州蜜柑、等较耐藏。

2.采收及贮藏。贮藏用的甜橙、桔、柚等，宜在果实基本转色时采收较耐贮藏；如果实完全成熟或过熟采收，贮藏中则易发生枯水；腐烂也严重，特别是采用塑料膜包装的果实，更宜适当早采，但采收过早也不好，不但风味淡、偏酸，而且因果皮未发育完善，容易失水萎缩。柠檬则宜在略呈淡黄绿色时采收，具体采收时期应根据各地条件掌握，一般在10月下旬至11月上旬采收。

柑橘采收时不要拉松果蒂，用采果剪离果蒂约1厘米处剪下，再齐果蒂剪除果柄；不要剪伤果蒂。剪下的果实轻轻地放入果篮，不得抛掷，装九成满，即另换空篮。由篮转入-果筐或果箱时，都必须轻拿轻放，不可倾倒。

采收柑橘应在晨雾或露水干后进行，阴雨天或雨后果面水滴未干时不宜采收。同时果实人窖、地窖和冷库贮藏。通风窑贮藏及冷库贮藏多用筐多为散堆排放。·井窖贮藏在窖中央留50～60厘米宽的人行道，沿壁周围排果，共3～4层，大果放下层，小果放上面，果蒂朝上，留30厘米左右顶口，供翻果时移放果实。窑窖及土窑洞贮藏既可筐装、码垛，也可散堆排入，其排放方法基本与井窖的排放方法一样，只是不沿窑壁周围排果，而是留有一定距离通风。同时在窖的两侧或中央留有70～80厘米宽的人行道，以利检查。

3.贮藏期间的管理。柑橘虽然无呼吸跃变期，但果实采收后仍是一个有生命的活体，应尽量保持低温。用通风窑贮藏时，维持4～12℃的窑温，同时控制库内一天之中的温差不超过0．5～2℃，柠檬则可提高1～2。另外，湿度对柑橘果实腐和失重影响也很大，湿度大，腐烂重；湿度过低，果实又易萎蔫、失重。果实在通风库内贮藏．因水分蒸发和营养物质消耗所失去的重量是：甜橙、柠檬贮藏5个月失重15％～20％，桔贮藏2个月失重5％～10％．但用塑料薄膜包果能使甜橙失重率降低到2％～4％。·由此可见，果实因失水而造成高失重率，故在贮藏过程中要控制好湿度，通常入库初期，须加大通风，使相对湿度保持85％～90％即可，以抑制初入库的受伤果实因伤口染而造成的绿霉病腐烂，以后则可维持90％～95％相对

湿度。

4.病害及其防治。柑橘在贮藏中的烂果损失，都是因病菌侵害而引起的，其中主要有绿霉病，蒂腐病、黑腐病和炭疽病4种，特别是在入库初期，会引起大量水烂的绿霉病另外，在整个贮藏期引起果面褐色斑泡的炭疽病，也都是由果皮的伤口处侵入为害的。采收后及时用2，4—D沾湿柑桔果蒂，能长期保持果蒂新鲜，可增强果实对蒂腐病（俗称穿心病)和黑腐病侵染为害的抵抗力，同时也能减少绿霉病和炭疽病侵害果实的机会，呵以大大降低贮藏中的腐烂损耗。

2，4-D处理的方法很多，用喷雾器喷洒、排刷沾湿药液刷或用棉花浸药剂放在碗中沾果。总之，只要能用2，4-D沾湿果蒂部分就行了。另外，也可以在采果前2～4周，用浓度为1X10的百万分之一的2，4-D液进行树上喷洒一次，喷药时着重喷果实，特别要注意喷湿果蒂。若采前和采后两次喷射，则减少柑橘果实贮藏腐烂的效果更突出，但采前用2，4-D液处理要避免药液对田间作物的危害。