冬瓜的贮藏与保鲜技术

1、产品在入贮藏库必须彻底消毒灭菌。消毒剂以CT、高效库房消毒液为佳，每100m3使用500g左右；

2、库前宜将库温降至10℃；

3、择适宜的品种，绿皮冬瓜比灰皮冬瓜耐贮藏；

4、达到成熟度的冬瓜耐贮，而嫩冬瓜不耐贮藏；

5、采收时要留一小截瓜秧，注意防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害，造成微生物侵染，最好每瓜包一张报纸散装装车，注意采收前一周不准灌水，禁止雨天采收冬瓜，入库之前严防雨淋；

6、贮藏最好使用架藏，瓜不超过3层；

7、入贮24小时以后，等瓜温降到10℃左右，用蔬菜保鲜烟熏剂处理，每100m3使用500g；

8、保鲜剂处理后，把库温定至12～14℃；

9、要防止库温过度潮湿，最好在地面散一层生石灰；注意与库外通风，每天在清晨与外界通风1小时；当库温低于10℃要加热，在不需制冷的寒冷季节，也要保证每天有5次的冷藏库内部空气循环，每次半小时，以便散热和降湿，防止微生物造成腐烂；

10、贮藏2个月后，要进行第二次保鲜剂处理，每100立方米使用500g，这样可增强防腐保鲜效果。