番茄的科学贮藏方法

一、贮藏条件：番茄以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏。以绿熟期或微熟期采收贮藏为宜。贮藏适温为11℃一13℃，相对湿度为85%。气调指标氧气和二氧化碳均控制在2%一5%。

二、贮藏方法

1.石灰水贮藏法：配好5%的石灰水，通入二氧化硫气体，使溶液PH值为6，将番茄全部浸入封闭容器，可贮60天，好果率达98%左右，但食用前要用6%的双氧水浸泡24小时，清水冲洗干净。此法适于小规模贮藏。

2.冷库贮藏法：将库温控制在11℃一13℃，相对湿度在85%。夏季主要是防暑降温，初秋需防热降温，气温下降后则以防寒保温为主。每隔7—10天翻倒一次，已经成熟的要及时挑出供应市场。

3.薄膜袋贮藏法：将青番茄装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋中，袋装5公斤左右，扎紧袋口，置于通风库中，温度以10℃一13℃为宜。初期每2—3天，在清晨或傍晚，将袋口打开10分钟，排出二氧化碳，补入新鲜空气，擦去袋中水珠。

4.气调贮藏法：①自然降氧：帐内氧气由呼吸作用吸收而达到3%一6%时，通过调节，使其稳定在这个范围，此法以地下室贮藏或秋季气温较低的条件下贮藏效果最好。②透帐法：定期透帐，透帐时先将塑料帐揭去，擦去帐上水珠，再罩上密封，每次15分钟左右。通常番茄一昼夜吸氧7%一9%，呼出二氧化碳2%一3%，因此耕种帮建议每隔2—3天要透帐一次。