石斛种植产地与产地之间，甚至同一产地的质量与产量都有很大差异。影响铁皮石斛质量与产量的主要因素有品种、种植管理水平、采收方式和采收时间等几个方面。解决这一问题的办法是选用高产优质的品种，选择合适的地方种植和采用科学的管理措施。
从质量方面来说，铁皮石斛中的主要有效成分是多糖，当然还含有其他成分。研究人员曾对来源不同的铁皮石斛中多糖含量进行检测，结果发现不同来源的铁皮石斛中的多糖含量明显不同，甚至相差2倍;同时发现植株不同部位中的多糖含量也有很大差异，其中以茎中段的多糖含量最高。
研究人员等检测了8种不同产地的铁皮石斛总多糖含量，发现含量最高的与最低的相差近40%。研究人员等研究了开花对铁皮石斛多糖的影响，发现开花显著消耗铁皮石斛药材中的多糖及多糖中甘露糖、半乳糖醛酸、葡萄糖的量，而开花过程可能有利于木糖、阿拉伯糖积累。
研究人员等的研究发现，种质与生长年限对多糖的含量有显著影响，全国铁皮石斛骨干企业生产的二年生铁皮石斛其多糖平均质童分数达34.47% (25.63%-41.65%)，浙江产区铁皮石斛生理年龄二年生铁皮石斛多糖含量高。
研究人员还对安徽、湖南、浙江温州、浙江雁荡山、广西、广东、福建等16个不同地方的铁皮石斛多糖的指纹图谱进行了研究，发现不同地方产的铁皮石斛指纹图潜存在差异。
近年来，相关专家对来源于云南、安徽、浙江和广东等地，并统一种植在华南植物园铁皮石斛资源圃中的100多份铁皮石斛种质资源的多糖含量虽进行了检测，也发现这些不同来源的种质在同一地方种植时的生长特性和多糖含量等方面具有明显的差异;同时相关专家对分别种植在安徽的霍山、广东省的梅州、广州的从化等地的同一种质中的多糖含量进行了检测，发现同一种质在不同地方种植时多糖含量差别也很明显。
就产量而言，相关专家这几年调查发现，目前全国不同地方种植的铁皮石斛，乃至同一地方不同企业(种植户)利，植的铁皮石斛，均有较大的差异。
目前铁皮石斛采收的方式有两种，一是种植4年左右时一次性连根带叶一块采收，二是每年选择性剪收(只采地上部分)。如果采用种植4年左右时一次性连根带叶一块采收的方式，1亩(1/15公顷)产量高的可达1000公斤以上，低的却不到300公斤。
如果采用每年选择性剪收(只采地上部分)的采收方式，在种植后的第2年时，产量高的1亩可采收到250公斤以上，低的1亩却不到100公斤;在种植后的第3年时，高的1亩可采收到400公斤以上，低的1亩却不到200公斤。
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