“富硒一品菇”凭啥高价又畅销

　　一段时间以来，山东的“富硒一品菇”大受追捧，笔者连续接到来自江苏、江西、黑龙江以及山东等多地的大量咨询电话。现将“富硒一品菇”的基本情况加以整理，以期答疑释惑，希望更多企业及栽培户参与到“富硒一品菇”的生产中来。

　　“富硒一品菇”的特点

　　一品菇的前身，就是笔者多年前选育的一个侧耳菌株，其抗性强、产量稳、外观好，其叶片偏小、偏厚，色泽灰或灰黑，适应中等偏低的温度环境，对空气湿度等条件要求不严，朵形小而优雅，菌褶白而致密，菌柄短而细白。将之用作“富硒一品菇”的生产时，施行严格的控温控水增氧补光等措施，尤其严格控制其菌龄，三成熟即予采收，不得超过四成熟，并定制特殊的采收容器，以保持菇体在运输中的稳定性，最大程度避免了菇体的碰撞和破裂，保证其具有较好商品性。富硒生产即通过生物吸收，使菇体中自然含有硒元素，而硒元素具有高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变、延缓衰老的作用。

　　“富硒一品菇”的市场

　　大约3月份起，鲁南地区便有“富硒一品菇”悄然应市，由于当时尚未拿到权威部门的含硒量检测报告，虽然口感好，但价格却不理想，每公斤售价6～8元，销量受阻。直至4月中旬，终于拿到了山东省分析测试中心出具的含硒量检测报告，销量大增，而且价格维持在每公斤12元左右，市场十分。

　　“富硒一品菇”的优势

　　该产品的优势主要体现在三方面：第一，含有使人健康的硒元素。国家相关标准是硒元素含量应≤0.1mg/kg，该“富硒一品菇”的含硒量为0.082 mg/kg，接近标准的上限，完全符合标准要求。

　　第二，口感好。用时髦的表述就是“Q弹”，入口有弹性、有嚼劲，而且，较之普通侧耳产品，爽滑的感觉明显，可以说，达到了“食后不忘”的水平。

　　第三，商品性好。日常所见普通侧耳的菌盖破口、裂边以及破碎、黏连等现象，在“富硒一品菇”的商品中是绝对看不到的。此外，朵型优雅、色泽鲜亮、不干不水、小巧玲珑的外表，也是吸引消费者的重要因素之一。

　　“富硒一品菇”的发展

　　未来的食用菌市场，必将是百花齐放的局面。多年来，笔者进行着诸如富硒香菇、富硒双孢菇、富硒鸡腿菇、富硒草菇、富硒长根菇以及富硒金针菇、富硒真姬菇等二十多个品种的试验，取得了大量的一手资料。在不远的将来，将有更多的富硒食用菌品种问世，给广大消费者带来愉悦食用体验和健康保障的同时，企业和栽培户也将获得可观的生产效益。

　　目前市场上，富硒食用菌品种稀少，并且市场上有假货存在，现状令人担忧。笔者经过与各地人士座谈，达成一个共识，即：生产和销售富硒食用菌，必须要同时附上检测报告全页，让消费者明白含硒量、送检人以及检测时间等内容，避免被假货忽悠。

　　山东省农业科学院 曹德宾