随着天麻在保健品、中药提取方面的广泛应用，需求量也在逐年增长，全国有200多个厂家生产天麻制剂，中成药以天麻为主要原料的品种有100多个，国内药用医用原料约3500t。在《中华人民共和国药典》(2015年）收载的1493成方制剂和单味制剂中，以天麻为主要成分的有14个品种，如天丹通络片、天丹通络胶囊、天菊脑安胶囊、天麻丸、天麻头痛片、天麻钩藤颗粒、天麻首乌片、天麻祛风补片、天麻醒脑胶囊、天麻丸、天舒片、天舒胶囊、半夏天麻丸及全天麻胶囊等。
天麻不仅具有较高的药用价值，还具有较高的药膳、保健、滋补价值。经过千百年的实践，民间以天麻为佐料加工制作出了各类佳肴，如：天麻猪脑羹，用于调节顽固性头痛、老年痴呆症等征；天麻什锦饭，用于调节头晕眼花、失眠多梦和健忘等征；天麻炖乌鸡，用于调节气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等征；天麻陈皮粥，用于调节癫痫病等。此外纯天麻干粉还可作为糖果、饼干、糕点、面食等品种的主辅加剂，可制成天麻面条、天麻奶粉、天麻蜜饯等。不过，天麻膳食虽好，并非人人适用，天麻可缓解因高血压、心脏不适等引起的眩晕，但对低血压引起的眩晕，如服用天麻或天麻药膳，血压会进一步降低，导致病情加重。同时因为天麻昔遇热极易挥发，失去镇静镇痛的效果，故不宜久煮。近年来，人们的保健意识增强，天麻消费市场也随之扩大，随着国家有关部门将天麻列为食药两用植物，新鲜天麻将会在市场周年化供应和销售，每年鲜天麻食用量将不断扩大，很容易达到1万吨以上的销售量。
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