苦瓜怎么做才能不苦

　　苦瓜为什么会苦?苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此不吃苦瓜是一种不小的损失哦。下面中国吃耕种帮和大家介绍，凉拌苦瓜怎么做不苦?

　　1、盐腌制法：

　　将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。

　　2、水焯法：

　　顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。

　　3、水漂法：

　　苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。

　　经过上述处理后的苦瓜，用来做菜基本上就没有太多的苦味了。如果你还是感觉有些苦味，那就多处理几次，比如多换几次清水把苦味彻底泡掉。不过，苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质，如果把苦瓜弄的一点苦味都没有，营养价值会大打折扣，保留一点口味，苦中微甜的口感是最佳的。