山药豆的功效与作用都有哪些 有什么禁忌吗

　　近些年山药的专业种植户越来越多，农民朋友们靠着种山药挣了不少钱，但在收山药的时候农户们往往会忽略掉一种比山药更有营养的东西：山药豆。山药豆是山药的种子，长在山药藤上，枝叶分叉的地方。

　　山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值，纯绿色食品，与野生山药有同等的药用功效，品质优良，口感滑润有面，香味醇厚，炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳，下面我们就一起来看一看山药豆的功效与作用吧!

　　一、山药豆的功效与作用

　　1、健脾益胃：山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。

　　3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。

　　5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　二、山药豆的食用禁忌

　　1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食相克，也不可与碱性药物同服。

　　2、山药豆富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

　　3、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药豆同食，维生素C则被分解破坏。

　　4、一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　5、山药豆中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，因此对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

　　6、山药豆中含有丰富的淀粉，对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

　　现在市面上已经有农户意识到了山药豆的价值，会把它和山药放在一起卖，价格不算贵，比山药便宜多了。有兴趣的朋友下次在农贸市场上看见可以买回家吃吃试试。