甘草地上部分茎叶繁茂，一般以现蕾开花期营养成分含量最高。营养期甘草茎叶的各种营养成分含量（风干基础）分别为：干物质92.64%、粗蛋白13.17%~15.83%、粗脂肪4.80%~4.95%、粗纤维17.19%~19.60%、无氮浸出物50.53%、粗灰分6.95%~13.20%、钙0.60％和磷0.20%；结籽期甘草茎叶的各种营养成分含量（风干基础）分别为：干物质95.06%、粗蛋白13.07%、粗脂肪4.88%、粗纤维16.54%、无氮浸出物44.01%、粗灰分16.57%、钙1.13％和磷0.22%。营养期甘草茎叶对羊的可消化粗蛋白为干物质的77.40g/ kg ，消化能为干物质的2.94Mcal/ kg ,代谢能为干物质的2.41Mcal/ kg ，粗蛋白和粗纤维分别为干物质的18.56%和14.22%；结籽期甘草茎叶的可消化粗蛋白为干物质的123.78g/ kg ，消化能为干物质的3.39Mcal/ kg ，代谢能为干物质的2.78Mcal/ kg ，粗蛋白为干物质的13.75％和粗纤维为干物质的17.40%。不同甘草种类中，乌拉尔甘草粗蛋白、粗纤维和粗脂肪较高，光果甘草和刺果甘草茎叶氨基酸、钙、钾含量较高。
同其他牧草相比，乌拉尔甘草茎叶中粗蛋白含量比紫花苜蓿和柠条锦鸡儿分别高出2.36％和2.13%，比红豆草少0.35%；粗脂肪含量比紫花苜蓿、柠条锦鸡儿和红豆草分别高出1.86%、1.87％和2.81%，粗纤维含量相应减少0.85%、10.78％和6.08%。可见乌拉尔甘草是一种营养价值较高的豆科牧草，是干旱、半干旱地区家畜的辅助性草料。甘草在生长青绿期，茎叶内含有较多单宁（高峰时达8.4%)，并且茎叶上粘附有黏腻的"蜜露"，放牧时马、驴不愿采食，只有在现蕾前骆驼、羊、牛少量采食。立秋后茎秆干枯，单宁含量和"蜜露"减少，放牧家畜采食量逐渐增加。甘草和其他禾本科、豆科牧草混合制成干草混料，营养物质得到互补，适口性增强，饲喂牛羊的增重效果显著。
甘草生长第2年后，人工甘草地上茎叶生长茂盛，如果生长期内每年刈割2次，一般可产鲜草7875~11700kg/公顷，风干后可获干草3750~4875kg/公顷，按每个羊单位年采食量1227kg（鲜草）计，可饲喂6.4~9.6个绵羊单位。故随着人工种植规模的不断扩大，甘草作为豆科牧草的饲料加工，其应用前景十分可观。
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