葡萄生长所需最低温度约为12℃-15℃，最低地温约为10℃-13℃，开花最适温度约为20℃，果实膨大最适温度为20℃-30℃。如果昼夜温差大，上色和含糖量都好。春天葡萄发芽后如果温度上升过快，容易导致枝条过长，表现为节长不足、花期受精不良。
葡萄生长期间的管理
葡萄对水分的要求很高；
严格控制土壤水分是种植好葡萄的前提。葡萄在生长前期或营养生长期需要较多的水分，生长后期或结果期根系较弱，需要的水分较少，所以要避免伤根，以免影响品质。
葡萄要避雨避露；
多年的雨水容易造成日照不足，光合作用受限，水分吸收过多容易导致枝条过多，湿度过大容易引发各种疾病，如黑痘、灰霉病等。因此，花期最好保持枝条在40-70cm；在容易裂果的地区还应控制结果期的灌溉量，在缺水易旱地区应适当覆盖秸秆，保持土壤水分，控制草的生长。
抹芽定梢摘心；
当新梢长到40厘米以上时，及时引绑防风折伤。抹除不带花芽的新梢、密梢，初步定梢。清除新梢卷须，流出更新枝。及时摘心，摘心三天后抹岔，自下而上，一次三个，间隔三天。
肥水管理：
病虫害防治：
葡萄种植想要获得高产，就需要做好园间管理，其中病虫害防治最为主要，葡萄常见的病害主要有霜霉病、白腐病、炭疽病、褐斑病等。葡萄虫害有斑叶蝉、透翅蛾、粉蚧、短须螨、金龟子、绿盲蝽象等。有效药剂有霜脲·噁唑菌酮、嘧菌酯、烯酰吗啉、腈菌唑等，可配合杀虫剂喷施。
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