百香果可以连皮泡酒吗？

2016-08-29 21:20 作者：李先生

　　百香果果肉多汁，富含有丰富的维生素，夏天多吃百香果可以开胃消滞，清凉降暑，那么，百香果可以连皮泡酒吗？

　　百香果可以连皮泡酒喝，下面来讲解百香果连皮泡酒制作方法。

　　把果皮粉碎或碾磨制成果浆。

　　将果皮自然发酵50-100小时。

　　于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时。

　　加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上。

　　滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒。

　　果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50%V/V的高度百香果果酒。

　　百香果泡酒是否要过滤

　　百香果对半切开，连壳一起放在瓶子里,加入白酒蒸浸过面，之后把皮取出,用干净的勺子把果肉掏出继续泡在酒里浸泡一个月，所以百香果泡酒不需要过滤的。

　　百香果泡酒的过程中，还要注意每天打开玻璃罐一次，对玻璃罐进行排气，这样有利于果酒的发酵。

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