草莓如何科学贮藏？

冷藏。灰霉病感染，果实自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，导致腐烂，水分蒸发引起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性。室温下草莓失水快，每天可失水2.17%～2.65%，3～4天后即失去商品价值。还有氧化作用引起果实变色等，均是影响草莓保鲜效果的主要原因。温度在其中有极其重要的作用，降低温度能有效延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水、干缩变色，然后在0℃～3℃的冷库中贮藏，切忌贮温忽高忽低。

气调贮藏。一般认为草莓的气调条件为氧气3%，二氧化碳6%，氮气91%～94%，温度0℃～1℃，相对湿度85％～95％，在此条件下可保鲜2个月以上。方法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋套好，扎紧袋口。密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。每隔一周左右打开袋口检查，如无腐烂变质，再封口继续冷藏。另外，由于草莓耐高二氧化碳，运输时可用干冰作为二氧化碳的来源。但最好将二氧化碳控制在10%以下，这样可以显著延长草莓的贮藏寿命，保持果实色泽鲜美，风味良好。

药物保鲜贮藏。⑴酸糖保鲜：草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合物，再将草莓放在其上保存，可显著延长贮藏时间。⑵新高脂膜保鲜：成熟的草莓果实使用新高脂膜稀释液浸泡后，可防止水分蒸腾，延长储存保鲜期。