百香果酿酒方法介绍

　　百香果除了各种吃法，还有的用处可能你还不知道，就是用来酿酒。百香果酒是一种香，甜，纯，爽的果酒，得益于百香果108种水果香味于一身的果汁之王独特性。

　　百香果酒还是很好喝的，通过不同度数的白酒，不同冰糖份量酝酿，可以合适男女老少，各类人群口味的果酒。百香果酒一般有两个种泡法：一种纯果肉泡法，一种连壳带肉泡法。下面我就分别介绍这两种制作方法：

　　1、材料准备：

　　熟透的百香果、白酒或米酒（女性和不爱高度酒的用29度的酒，习惯高度酒的用40度以上的）、冰糖（最好用没脱色的黄冰糖）、桂花、玻璃容器、过滤袋。

　　2、纯百香果肉泡制作过程：

　　以十斤鲜百香果为比例，取十斤果切开用勺子挖肉放进玻璃瓶里，加入两斤冰糖，五斤29度的九江双蒸白酒，加入微量桂花增香提味，最后密封放到阴凉干燥的地方慢慢发酵，半个月左右拧松盖放出发酵气体，以免涨破玻璃容器。夏季最少发酵一个月，冬季最少发酵两个月即可大功告成！

　　3、整个果连壳带肉泡制作过程：

　　与纯果肉泡法大同小异，只是比例差别不同。带皮泡的必须要用鲜红色的百香果，不熟的可以放到深红色先，只有鲜红的果泡出的百香果酒才酒色如红酒。还是以十斤鲜百香果为比例制作，取十斤鲜红百香果对半切开，加入白酒的量为完全浸泡完果，加入2斤冰糖，微量桂花。时间最少发酵一个月，果皮完全脱色才可以完成。

　　4、注意事项：

　　玻璃瓶不能装满，留四分之一露空，不然果肉发酵后会膨胀漂浮溢出来，玻璃瓶也容易涨裂。酒精度，糖度可以根据个人口味适当调整，适合自己喝的酒才是好酒。对桂花过敏者，不要放桂花。

　　百香果最好用树上自然熟的百香果口味最好，颜色最靓。因为很多快递的果都是八成熟寄，口味颜色欠佳，快递路上拋动后，果肉容易分离，肉汁变酸，酒的风味也比树上自然熟采摘回来泡的有差异。